Yaz mevsiminin sıcaklığı, gıda zehirlenmesi vakalarının artmasına neden olurken, basit önlemler alarak bu riskleri en aza indirmek mümkündür. Yaz boyunca hem kendinizi hem de sevdiklerinizi korumak için sağduyu ve önleyici tedbirleri izleyerek sağlıklı ve güvenli bir yaz geçirebilirsiniz.
Gıdaların uygun saklama koşullarında muhafaza edilmesi, gıda zehirlenmesini önlemede hayati önem taşır. Soğutucu zincir gerektiren yiyecekler (et, süt ürünleri, deniz ürünleri vb.) buzdolabında güvenle tutulmalıdır. Buzdolabınızın sıcaklığını 4 derece Celcius veya altında, dondurucunuzun sıcaklığını da eksi 18 derece Celcius veya altında tuttuğunuzdan emin olun.
Et, tavuk, balık ve yumurta gibi gıdaların iyice pişirilmesi, zararlı bakterilerin yok edilmesini garanti eder. İç sıcaklık en az 75 derece Celcius’a ulaşmalıdır; bu, güvenli bir pişirme sıcaklığıdır. Özellikle mangal yaparken, etlerin iç kısımlarının tam olarak pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmiş yiyecekleri yeniden ısıtırken de dikkatli olun ve tekrar ısıtılmış yiyeceklerin iç sıcaklığının 75 derece Celcius’a ulaştığını doğrulayın.
Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi, özellikle çiğ et, tavuk veya balık dokunduktan sonra iyice yıkayın. Mutfak yüzeyleri, kesme tahtaları ve bıçaklar düzenli olarak temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir. Çapraz bulaşmayı önlemek için, farklı gıda kategorileri (örneğin, çiğ et ve sebzeler) için farklı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanın.
Çiğ ve pişmiş gıdaların birbirleriyle temas etmesini engelleyin. Çiğ etleri, sebzeleri ve diğer çiğ gıdaları pişmiş yiyeceklerden ayrı kaplarda saklayın. Buzdolabında saklarken çiğ etleri alt raflara yerleştirin, böylece diğer gıdalara bulaşmasını önleyin.
Yaz aylarında açıkta bırakılan yiyecekler hızla bozulur. Pişmiş yiyecekleri olabildiğince kısa sürede tüketin ve kalanları hemen buzdolabına koyun. Piknikler ve açık hava etkinlikleri sırasında yiyeceklerin uzun süre sıcakta kalmamasına özen gösterin. Yiyecekleri ısıtmadan önce ve sonra iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmaktan kaçının.
Musluk suyundan emin değilseniz, içme suyunuzu güvenilir kaynaklardan temin edin. Buz yapımı için de aynı kural geçerlidir. Kirli su veya buz, gıda zehirlenmesine yol açabilecek zararlı bakteriler içerebilir.
Yaz aylarında yiyeceklerinizi hijyenik koşullarda satış yapan güvenilir işletmelerden temin etmeye özen gösterin. Sokak satıcılarından veya pazar tezgahlarından yiyecek satın alırken tazeliğine ve hijyenine dikkat edin. Ambalajlı gıdaların son kullanma tarihlerini kontrol edin ve bozulmuş olabilecek ürünlerden kaçının.
Yemek hazırlama ve saklama süreçlerinde hijyen kurallarına titizlikle uyun. Ellerinizi sık sık yıkayın, mutfak eşyalarınızı temiz tutun ve yiyeceklerinizi kapalı ve hijyenik kaplarda saklayın. Bu basit hijyen kuralları, gıda zehirlenmesi riskini büyük ölçüde azaltacaktır.
Yaz aylarında bu önlemleri alarak gıda zehirlenmesi riskini en aza indirebilir, kendinizi ve sevdiklerinizi olası sağlık sorunlarından koruyabilirsiniz. Sağlıklı ve güvenli bir yaz geçirmek için bu önerilere dikkat edin ve sağlığınız için bilinçli seçimler yapın.
