“Karaciğer bedene alınan toksinlerin hepsiyle başa çıkamaz. Münasebetiyle beslenmemizde karaciğeri temizleyen besinlere da yer açmalıyız’’ diyen Öz, kırmızı pancarın detoks tesirine dikkat çekti.
Lezzetli ve çok taraflı bir zerzevat olan pancar; demir, magnezyum, folat, manganez, bakır, selenyum, potasyum ve C vitamini istikametinden epey zengindir. Su oranı yüksek, lif-protein oranı orta seviyede, kalorisi ise düşüktür. Bu özelliklerin tümü sayesinde güç alımını dengeleyerek beslenme kalitesini artırır.
Uzman Klinik Psikolog Uzman Diyetisyen Merve Öz
Pancarın en değerli özelliklerinden birinin ise bedenin fabrikası olarak nitelendirilen karaciğeri toksinlerden arındırmak olduğunu belirten Uzman Klinik Psikolog Uzman Diyetisyen Merve Öz, ‘’Günümüzde bilhassa beslenme yoluyla çokça toksin yükleniyoruz. Münasebetiyle, pancar başta olmak üzere, havuç, beyaz-kırmıza lahana, kara lahana, karnıbahar üzere lahanagiller, zeytinyağı, balık, enginar, zerdaçal, zencefil ve koyu yeşil yapraklı zerzevatları nizamlı tüketmekte yarar var.’ dedi ve kırmızı pancarla ilgili şu bilgileri paylaştı:
Pancar; betalain ve betain üzere bileşenleri içermesi nedeniyle güçlü bir antioksidandır. Betain potansiyel olarak karaciğerdeki yağ birikintilerini önleyip, azaltır. Güçlü antioksidan özelliğiyle betain oksidatif gerilimi önleyerek ve karaciğeri temizleyerek bedeni toksinlerden arındırmaya dayanak sağlar. Ayrıyeten anti-enflamatuar özelliği olan pancar inflamasyon yani bedendeki iltihabı gidermeye yardımcı olur.
■ Pancar, kan basıncı düzeyini düşürmeye yardımcı olabilecek yüksek konsantrasyonda nitrat içerir. Bu durum pancarın kalp hastalığı ve felç riskinin azalmasında yardımcı olur. Pancardaki nitratlar, kan damarlarının genişlemesini teşvik ederek beyne kan akışını artırarak beyin işlevlerini güzelleştirmede yardımcı eserler ortasındadır.
■ İçerdiği güçlü bir antioksidan olan betalain sayesinde kansere karşı savaşta olumlu özelliği de vardır.
■ Pancar sindirime yarar sağlayan ve çeşitli kronik sıhhat problemlerinin riskini azaltan güzel bir lif kaynağıdır.
■ İçerdiği demir ölçüsü sayesinde anemiyi önlemeye yardımcı olarak kırmızı kan hücrelerinin yenilenmesini sağlar.
■ C vitamini açısından yüksek olması nedeniyle pancar cilde uygun gelir hatta yaşlanma belirtilerinin azalmasına da takviye olabilir.
Pancar şekeri, pancarla yakından akraba olan şeker pancarı bitkisinden gelmektedir. Şeker pancarı beyazdır ve şeker elde etmek için kullanılır. Kırmızı pancarın ise kök yahut yaprakları salatalar, çorbalar ve turşularda sıklıkla tercih edilir ve renklendirici olarak da kullanılır.
Önemli uyarılar
Pancar yemek idrarınızı ve dışkınızı pembe yahut kırmızı hale getirebilir. Kaygı verici bu durum beetüri olarak isimlendirilir. Ekseriyetle zararsızdır. Pancar yedikten sonra idrarınız yahut dışkınız sıklıkla kırmızı/pembe ise doktora başvurmalısınız. Kimi durumlarda bu, demir eksikliğinin işareti olabilirken kimi durumlarda daha fazla test yapılmasını gerektiren öbür bir nedeni olabilir. Öteki sebzelerle karşılaştırıldığında pancarın şeker içeriği yüksektir. Bu nedenle diyetinizdeki başka yiyeceklerde olduğu üzere ölçülü olmak çok değerlidir. Böbrek taşlarına yatkınsanız pancar tüketmeden doktora danışmanız gerekir. Zira içerdiği oksalat vakitle daha fazla taş oluşmasına yol açabilir.
Pancar suyu tarifi
İYİCE yıkanıp küçük kesimlere ayrılan pancarın üzerine su ekleyerek pancarları haşlayınız. Daha sonra blenderdan geçirerek pancar suyu elde ediniz Pancarı çiğ olarak katı meyve sıkacağında sıkıp, taze olarak da tüketebilirsiniz.
İşte sağlıklı tüketim yolları
■ Salata: Rendelenmiş pancar, lahana salatasına yahut öteki salatalara lezzetli ve renkli bir katkı sağlayabilir.
■ Taban sos: Süzme yoğurt ve taze sarımsakla harmanlanan pancar lezzetli, sağlıklı ve renkli bir taban sos oluşturabilir.
■ Meyve suyu: Taze pancar suyu doğaldır ve ek şeker oranı düşüktür.
■ Yapraklar: Taze pancarın yapraklarını ıspanakla emsal formda pişirebilirsiniz.
■ Kavrulmuş: Pancarları dilimleyiniz ve biraz zeytinyağı, tuz, karabiber ve seçtiğiniz otlar yahut baharatlarla karıştırınız. Daha sonra 200°C ısıttığınız fırında 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.
