Palamut Balığı: Sonbaharın Lezzeti
Palamut balığı, sonbahar ve kış aylarında taze tüketilebilecek en lezzetli balıklardan biridir. Hem sağlıklı hem de farklı pişirme yöntemleriyle sofralarınızı zenginleştirebilir. İşte sizler için derlediğimiz, tüm detaylarıyla 4 farklı palamut balığı tarifi:
1. Fırında Sebzeli Palamut
Malzemeler:
- 1 büyük palamut (halka şeklinde dilimlenmiş)
- 2 adet patates
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- Zeytinyağı
- 1 limon suyu
- Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı
Yapılışı:
-
Palamutları Hazırlayın: Palamudu temizleyin ve 2-3 cm kalınlığında halka şeklinde dilimleyin. Dilimlere tuz, karabiber ve kekik serpiştirerek balığı 10 dakika marine edin.
-
Sebzeleri Hazırlayın: Patatesleri, soğanları ve domatesleri halka halka doğrayın. Biberleri uzunlamasına ikiye kesin. Sarımsakları ince ince dilimleyin.
-
Tepsiyi Hazırlayın: Fırın tepsisine bir kat patates, soğan ve domatesleri dizin. Üzerine sarımsak ve biberleri serpiştirin.
-
Palamudu Yerleştirin: Marine edilmiş palamut dilimlerini sebzelerin üzerine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve defne yapraklarını ekleyin.
-
Pişirme: 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri alüminyum folyo ile kapalı olarak 30 dakika pişirin. Sonra folyoyu çıkarıp 10 dakika daha pişirin, böylece üzeri hafifçe kızarır.
-
Servis: Balığı limon dilimleriyle sıcak servis edin.
2. Izgara Palamut
Malzemeler:
- 1 palamut (fileto halinde veya halka şeklinde dilimlenmiş)
- Zeytinyağı
- 1 limon suyu
- Tuz, karabiber, kekik
- Defne yaprağı
Yapılışı:
-
Marine: Palamut filetolarını zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kekik ile marine edin. Marine süresi en az 15 dakika olmalı.
-
Izgara Hazırlığı: Izgaranızı ısıtın. Eğer ocakta pişirecekseniz, ızgara tavasını yağlayın ve kızdırın.
-
Pişirme: Balıkları her iki tarafı da altın sarısı olana kadar (yaklaşık 5 dakika her tarafı) ızgarada pişirin. Defne yaprağını da balıkla birlikte ızgaraya atabilirsiniz, böylece aroma verir.
-
Servis: Yanında roka, domates ve soğanla servis yapın.
3. Palamut Tava
Malzemeler:
- 1 palamut (halka dilimlenmiş)
- 1 su bardağı un
- Tuz, karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
- Limon dilimleri
Yapılışı:
-
Palamudu Hazırlayın: Palamut dilimlerine tuz ve karabiber serpin. İsterseniz bir süre dinlendirebilirsiniz, böylece balık daha lezzetli olur.
-
Una Bulayın: Dilimleri önce iyice yıkayın ve kurutun, sonra unu geniş bir tabağa dökün ve balıkları una bulayın. Fazla unları silkeleyin.
-
Kızartma: Bir tavada yağı kızdırın. Unlanmış palamut dilimlerini her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika her iki taraf için).
-
Dinlendirme: Kızartılan balıkları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
-
Servis: Yanında limon dilimleri ile servis edin.
4. Palamut Buğulama
Malzemeler:
- 1 palamut (halka dilimlenmiş)
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet limon
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- Zeytinyağı
- Defne yaprağı
- Tuz, karabiber
- Yarım su bardağı su
Yapılışı:
-
Sebzeleri Hazırlayın: Soğanları halka halka doğrayın. Domatesleri ve limonu dilimleyin. Sarımsakları ince doğrayın.
-
Tencere Hazırlığı: Tencerenin dibine zeytinyağı gezdirin. Soğanları ilk kat olarak dizin, üzerine palamut dilimlerini yerleştirin. Domates, sarımsak ve biber dilimlerini de balığın üzerine koyun. En üstte limon dilimlerini dizin.
-
Baharatlar ve Pişirme: Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Üzerine yarım su bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
-
Servis: Balık piştikten sonra yanında taze yeşilliklerle sıcak servis edin.
